Mứt cam

Nếu có dịp đặt chân đến vùng đất Cao Phong (tỉnh Hòa Bình) vào mùa cam chín, hẳn bạn sẽ khó lòng quên được sắc vàng óng ả trải dài khắp các triền đồi và hương thơm dịu ngọt lan tỏa trong không khí. Cam Cao Phong từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương, là biểu tượng của sự trù phú mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng đất này.

Tận dụng lợi thế từ nguồn cam sạch sẵn có, Hợp tác xã 3T Farm Nông sản Cao Phong đã nghiên cứu và chế biến sâu thành công sản phẩm Mứt cam – sự kết tinh giữa hương vị cam bản địa, công nghệ sản xuất hiện đại và đôi bàn tay khéo léo, cần mẫn của những người phụ nữ vùng cao.

Hợp tác xã 3T Farm Nông sản Cao Phong được thành lập vào tháng 8 năm 2018 với 7 thành viên ban đầu, đến nay đã phát triển lên 15 thành viên. Với diện tích 20 ha trồng cam, 100% đạt tiêu chuẩn VietGAP, sản lượng cam hằng năm của hợp tác xã lên tới khoảng 350 tấn. Năm 2019, HTX đã vinh dự là một trong 34 mô hình xuất sắc được vinh danh tại Cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo do Trung ương Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam tổ chức.

Trong quá trình canh tác và thu hoạch cam Cao Phong, HTX nhận thấy một lượng lớn cam đạt chất lượng nhưng chưa được khai thác hiệu quả, chủ yếu tiêu thụ dưới dạng tươi. Từ thực tế đó, ý tưởng chế biến mứt cam ra đời – như một giải pháp giúp kéo dài thời gian bảo quản, gia tăng giá trị sản phẩm, đồng thời tạo ra một đặc sản mới mang dấu ấn vùng miền, góp phần thúc đẩy kinh tế nông nghiệp địa phương theo hướng bền vững.

Mứt cam được làm từ những quả cam được thu hoạch tại vườn của HTX, tuyển chọn kỹ lưỡng, đảm bảo độ chín, độ ngọt, không sâu hỏng và còn tươi. Sau khi thu hoạch, cam sẽ được rửa sạch bằng dây chuyền sục rửa Ozone để loại bỏ vi khuẩn, tạp chất trên bề mặt vỏ. Tiếp theo cam được gọt vỏ, bỏ hạt, tách phần ruột quả để nấu mứt rồi xử lý bằng phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ hiện đại: ướp đường vàng hoa mai Lam Sơn theo tỷ lệ 500g -700g/1kg ruột quả. Mứt được nấu bằng công nghệ nấu chân không với nhiệt độ thấp khoảng 45°C  khoảng 2 tiếng – 4 tiếng (tùy thuộc vào loại quả và khối lượng thành phẩm) trong môi trường kín và áp suất thấp để giữ lại gần như trọn vẹn màu sắc tự nhiên, hương tinh dầu cam và dưỡng chất quý như vitamin C, flavonoid. Quá trình nấu chậm này giảm tối đa quá trình oxy hóa, giúp mứt mềm dẻo, vị ngọt thanh, không cần dùng phụ gia tạo màu hay hương liệu.

Toàn bộ khâu sơ chế – đặc biệt là xử lý vị đắng vỏ cam – đều được thực hiện thủ công bởi những phụ nữ dân tộc Mường tại xưởng chế biến của 3T Farm. Mứt Cam sau khi chế biến có màu vàng cam hấp dẫn, vị ngọt thanh, mùi tinh dầu nhẹ ở vỏ – đặc trưng riêng không thể lẫn với các loại mứt thông thường. Việc làm mứt không chỉ tối ưu giá trị nông sản mà còn tạo công việc ổn định, nâng cao thu nhập và giữ chân người dân gắn bó với quê hương.

Mứt cam của 3T Farm là sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương vị truyền thống và giá trị dinh dưỡng hiện đại, mang đến trải nghiệm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Được chế biến từ những quả cam tươi ngon chọn lọc, sản phẩm giữ trọn vẹn vị ngọt dịu cùng mùi thơm tự nhiên đặc trưng. Với hàm lượng vitamin C dồi dào từ cam tươi, sản phẩm giúp tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa cảm cúm một cách tự nhiên. Tinh dầu cam và chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, làm dịu cảm giác đầy hơi khó chịu, trong khi các hợp chất flavonoid từ vỏ cam lại góp phần làm chậm quá trình lão hóa, nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh từ bên trong. Đặc biệt, khi pha cùng nước ấm, mứt cam trở thành một loại trà dịu nhẹ, giúp làm ấm cổ họng, hỗ trợ giảm ho hiệu quả. Mứt cam 3T Farm còn linh hoạt trong cách sử dụng: có thể ăn trực tiếp như món ăn vặt lành mạnh, phết bánh mì, làm topping cho sữa chua, bánh ngọt, hay kết hợp cùng Detox cam 3T Farm để có một bộ đôi hoàn hảo giúp thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe toàn diện. Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là sự quan tâm, chăm sóc sức khỏe mỗi ngày dành tặng cho bạn những người thân yêu.

Hiện nay, sản phẩm Mứt cam của 3T Farm đã có mặt tại nhiều gian hàng nông sản sạch, hội chợ đặc sản, cửa hàng OCOP và được người tiêu dùng đón nhận tích cực. Với bao bì chỉn chu, thông tin rõ ràng, có mã QR truy xuất nguồn gốc, sản phẩm không chỉ khẳng định chất lượng mà còn thể hiện tinh thần đổi mới, sáng tạo từ nông dân bản địa.

Mỗi hũ mứt là kết quả của sự kết hợp tinh tế giữa công nghệ chế biến hiện đại và những bí quyết truyền thống của người nông dân bản địa. Sản phẩm không chỉ là một món ăn ngon cho bữa sáng hay bữa trà chiều, mà còn là món quà nhỏ xinh, gửi gắm hồn quê Việt – mộc mạc, chân thành mà vẫn tinh tế, đáng trân quý.

3T Farm tự hào góp mặt trong chương trình OCOP Hòa Bình, mang nông sản địa phương đến gần hơn với người tiêu dùng trong và ngoài nước – bởi mỗi sản phẩm OCOP là một câu chuyện văn hóa, một nhịp cầu nối giữa hiện tại và tương lai bền vững.